La truffe noire est un champignon que l'on trouve sous la terre. Sa chair noire est protégée par une écorce noire tendre. Cette écorce rugueuse est légèrement alvéolée. La richesse de la truffe provient de son odeur.

C'est l'or Noir du perigord, elle se généralement sous les chènes, elle agrémente de nombreux plats et sauce du perigord comme la sauce périgueux.